Descrizione
Dolium
Custode del tempo, essenza dell’olio.
Il dolium era il grande vaso in terracotta in cui i Romani conservavano i prodotti più preziosi. È il simbolo della pazienza e della tradizione: ricorda che il vero valore nasce dalla cura, dal tempo e dal rispetto per ciò che si custodisce.
Dolium nasce dalla cultivar Leccio del Corno, coltivata nei nostri uliveti in Puglia.
È l’olio più deciso della nostra gamma: autentico, di carattere, pensato per chi non cerca la delicatezza ma la personalità.
UN PROFILO CHE RESTA
Al naso emergono leggere note di mandorla, intense note di carciofo e delicati richiami alla foglia di olivo.
Al palato, il fruttato è medio-intenso, con un amaro e un piccante ben equilibrati che accompagnano un finale lungo e piacevolmente persistente.
Non è un olio che passa in fretta. È un olio che rimane, proprio come il vaso che gli dà il nome.
CON COSA SI ACCOMPAGNA MEGLIO
• Bruschette, dove l’intensità si sente fin dal primo assaggio.
• Carni alla griglia, che reggono bene un fruttato di questo carattere.
• Legumi e zuppe, dove il finale persistente arricchisce ogni cucchiaio.
• Funghi e verdure, per un contrasto ricco e mai banale.
• Formaggi stagionati, l’abbinamento più naturale per la sua intensità.
DAL NOSTRO OLIVETO AL NOSTRO FRANTOIO
Le olive vengono lavorate nel nostro frantoio aziendale. Dopo l’estrazione, l’olio viene filtrato e conservato in silos di acciaio in ambiente termoregolato, in attesa del confezionamento.
FORMATO
500 ml – 20 €
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