Albero di Athena – Biologico 500 ml

12,00

Albero di Athena è un olio extravergine di oliva biologico ottenuto esclusivamente da olive coltivate in azienda.
Estratto a freddo entro 12 ore dalla raccolta da olive della cultivar leccino.

Descrizione

Albero di Athena BIO – dell’Azienda San Martino è un olio extravergine di oliva di alta qualità.
Questo olio è ottenuto dalla spremitura a freddo di olive 100% pugliesi, prodotte negli uliveti aziendali della cultivar Leccino.
Le olive vengono raccolte meccanicamente per mezzo di scuotitori e molite nel frantoio aziendale entro 12 ore.
L’estrazione avviene a freddo con ciclo continuo a 2 fasi.
L’olio viene poi immediatamente filtrato e stoccato in assenza di ossigeno in silos di acciaio, in ambiente termoregolato.

PROFILO SENSORIALE
Olio evo caratterizzato da un medio livello di fruttato. Note di amaro e piccante di intensità medio-leggera.
Si percepisce prevalentemente il sentore di mandorla fresca. Sono percepite anche leggere sensazioni di erba e carciofo

ABBINAMENTI
E’ ideale con piatti di carne bianca, verdure, insalate, caprese, salse di verdura, bruschette e pesce.

ACIDITA’
0,2 g acido oleico/100g

 

Recensioni

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