Quando si pensa all’olio extravergine di oliva in cucina è inevitabile pensare al suo utilizzo a crudo. Infinite volte abbiamo sentito la frase “un filo d’olio extravergine a crudo” ed effettivamente è giusta. A crudo l’olio extravergine di oliva sprigiona tutti i suoi profumi, esalta i sapori delle pietanze alle quali viene abbinato, ed ovviamente, mantiene tutte le sue proprietà benefiche perchè non subisce variazioni in cottura.